Insalata di granchio con pomodori e finocchi

Ingredienti per 4 persone

PER L' INSALATA
2 grossi pomodori
1 cetriolo, sbucciato e tagliato a metà
100 gr. di insalatina verde mista
250 gr. di polpa di granchio
1 finocchio, affettato sottilmente
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
paprica dolce in polvere:

PER IL CONDIMENTO
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1,2 dl. di panna fresca
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di dragoncello tritato
un pizzico di zucchero
qualche goccia di salsa Worcester
sale e pepe nero macinato al momento

21 min · Facile

Preparazione

1. Tuffate i pomodori in acqua bollente per un minuto, scolateli, pelateli e strizzateli delicatamente

2. Tagliate i pomodori a dadini e mescolateli al cetriolo

3. Emulsionate l'olio con la panna e l'aceto, aggiungete il dragoncello, lo zucchero, la salsa Worcester, salate e pepate

4. Condite con metà del composto i pomodori e il cetriolo

5. Distribuite nei piatti l'insalatina, aggiungete la polpa di granchio spezzettata e le fettine di finocchio, unite il composto di pomodori e cetrioli e mescolate (possibilmente con le mani)

6. Completate con il condimento rimasto, profumate con l'erba cipollina, spolverizzate generosamente di paprica.

primi May 25, 2012 16:02

Autore: Marinella