Insalata di melagrana, cachi e pistacchi
Ricetta di Amarantoblook
1 cespo di indivia • 1 melagrana • 1 cucchiaio di aceto di mele • 1 cucchiaio di capperi sott’aceto • ½ peperoncino • 1 cachi mela • 1 mazzetto di rucola • 60 g di olive verdi e nere • 40 g di pistacchi • qualche foglia di menta fresca • un pizzico di sale marino integrale • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione → 20 min
1. Mondate e lavate verdura e frutta. Tagliate a filetti l’indivia e la melagrana a metà; sgranatene 1 parte e spremete l’altra, come fosse un’arancia.
2. In una ciotolina sciogliete un pizzico di sale con 1 cucchiaio d’aceto e il succo della melagrana, poi unite l’olio ed emulsionate con una forchetta. Tritate i capperi con il peperoncino e uniteli alla salsina preparata.
3. Sbucciate il cachi, tagliatelo a fettine sottili e suddividetele tra 4 ciotole. Aggiungete l’indivia, la rucola e le olive. Condite con la salsa, spolverizzate con i pistacchi tritati grossolanamente e decorate conmenta fresca.
secondi, olive, peperoncino, indivia, pistacchi, sale, rucola, olio extravergine doliva, menta, melograno, cachi, capperi, aceto di mele October 19, 2011 20:09
Autore: Carla Marchetti (giuntistore.it/customer/pr...)
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