Insalata di polpo

1. iniziate sciacquando sotto l'acqua corrente il polpo trasferitelo su uno strofinaccio pulito e asciutto e tamponatelo con carta da cucina
Mettetelo su un tagliere e con un coltello incidete la sacca all’altezza degli occhi per eliminarli, togliete anche il becco dopodiché frollate la carne battendo con un martelletto o un batticarne
2. Sciacquate nuovamente il polpo sotto acqua corrente fredda ed estraete le interiora dalla sacca lavandola poi accuratamente all'interno lavate e strofinate con le mani testa e tentacoli per rimuovere il più possibile la patina che li ricopre.
3.Ponete sul fuoco una pentola capiente con l’acqua; versate le verdure, le foglie di alloro, l’aglio e aggiungete il pepe e il sale 
4. Quando l’acqua avrà sfiorato il bollore, per arricciare le punte dei tentacoli del polpo, immergete i tentacoli nell’acqua bollente poi fateli riemergere e proseguite così per 4-5 volte: in questo modo l’estetica delle preparazioni sarà più gradevole.
5.Quindi immergete nella pentola il polpo e fate cuocere a fuoco molto basso per 30-35 minuti (circa 20 minuti per ogni 500 g di polpo), coprendo con un coperchio Mentre cuoce, con una schiumarola potete eliminate dall'acqua di cottura i residui e la schiuma che si creano in superficie.
6Prima di scolarlo, infilzate la carne con i rebbi di una forchetta per verificare la cottura
7. Una volta fatto raffreddare
Condite con l’olio prezzemolo aglio regolate di sale e pepe, poi mescolate il tutto con un cucchiaino. Servite la vostra insalata di polpo in un piatto da portata guarnendola con fettine di limone