Insalata di spinaci, mele, finocchi e scaglie di parmigiano

6 piace 0 commenti Ricetta di Sara Pignatta

Ingredienti per 4 persone

1 finocchio piccolo
300 gr di spinaci
100 gr di parmigiano in scaglie
2 mele
1 tuorlo d'uovo
il succo di 1/2 limone
2 cucchiaini di aceto balsamico
3 cucchiai di olio evo
sale e pepe

15 min · Facile

Preparazione

1. Mettere nell'insalatiera il tuorlo, il succo di limone, l'aceto il sale e il pepe.

2. Mescolare bene e poi aggiungere piano piano l'olio, mescolando energicamente con una frustina, sino ad ottenere una salsina cremosa.

3. Affettare il finocchio finemente, tagliare grossolanamente gli spinaci, sbucciare e tagliare le mele in spicchi sottili.

4. Unire le scaglie di parmigiano, versare la salsina e mescolare.

antipasti, mele, finocchi, insalata, spinaci June 27, 2011 18:06