Insalata estiva di farro

1 piace 1 commento Ricetta di Sara Pignatta

Ingredienti per 4 persone

250 gr di farro
30 gr di pinoli
2 manciate di pomodorini datterini
2 manciate di basilico
2 manciate di olive taggiasche possibilmente denocciolate
6 pomodori secchi
5 filetti di acciuga
olio evo
1 mozzarella

25 min · Facile

Preparazione

1. Lessare il farro e scolarlo, scottare i pinoli (per eliminare il germe).

2. Aggiungere i datterini tagliati a metà e le olive.

3. Aggiungere la mozzarella a tocchetti e la menta tagliata grossolanamente.

4. Frullare insieme pomodori secchi, acciughe e olio, creando una specie di crema da aggiungere al farro.

5. Completare con sale e pepe e mescolare bene il tutto.

antipasti, acciughe, mozzarella, olive taggiasche, pinoli, pomodori secchi, insalata di farro June 09, 2012 09:50

Autore: Io me!