Involtini alle verdure

1. Lavare, pelare e spuntare le carote e le zucchine a fette lunghe e sottili

2. Scottare le verdure in acqua salata per 3 minuti

3. Farcire le fettine di petto di pollo con le verdure in senso verticale alla fetta, salarle e peparle

4. Arrotolare la fettina e fermarla con un paio di stuzzicadenti, creando degli involtini

5. Per rendere gli involtini più gustosi consiglio di farcirli anche con alcuni dadini di formaggio fuso tipo galbanino

6. In una padella antiaderente fare un soffritto leggero di cipolla, carota e basilico

7. Trasferire gli spiedini nella padella e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti

8. A fine cottura alzare la fiamma e rigirando gli involtini sull'altro lato, sfumare con vino bianco e un pizzico di sale

9. Servire ben caldi