Involtini di tacchino al sugo

1. Prendete le fettine di tacchino, disponetele su di un piano, appoggiateci sopra la pellicola trasparente e con un batticarne battetele delicatamente
Rompete l'uovo, fatelo cadere in una ciotola, aggiungete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, la provola tagliata a dadini e il prezzemolo tritato finemente; amalgamate il tutto.
Scaldate un generoso giro d'olio extravergine d'oliva in una padella, aggiungete lo scalogno tritato finemente e il pomodoro pelato e lasciate cuocere a fiamma bassa.
Nel frattempo farcite le fettine di tacchino: spalmate l'impasto precedentemente preparato al centro di ogni fettina, salate e pepate e infine arrotolate cosi da formare l'involtino.
Nel frattempo farcite le fettine di tacchino: spalmate l'impasto precedentemente preparato al centro di ogni fettina, salate e pepate e infine arrotolate cosi da formare l'involtino.
Legate gli involtini con uno spago da cucina così che mantenga la forma in cottura.
Prendete una padella con un giro di olio e quando sarà caldo fatevi rosolare gli involtini.
A questo punto aggiungete la salsa di pomodoro agli involtini, un po' di origano secco e un pizzico di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa e a padella coperta per circa 25 minuti.
Servite gli involtini con il sugo ben caldi.