Involtini di verza
Ricetta di Paolo Assiero Brà
400 g di carne macinata; 2 uova; 30 g di parmigiano grattugiato; 50 g di dadini di formaggio morbido; sale; noce moscata; 4 gherigli di noce tritati; una manciata di pinoli tritati; 8 foglie esterne di cavolo verza; 250 g di pomodori rossi; olio; uno spicchio di aglio; 1/2 bicchiere di vino bianco secco
Preparazione → 30 min
Cottura → 20 min
1. In acqua calda sbollentare le foglie di verza avendo cura che rimangano croccanti, scolarle e asciugarle con un panno.
2. In una terrina amalgamare la carne trita con le uova, unire il formaggio grattuggiato e a dadini, noci e pinoli tritati, la noce moscata e aggiustare di sale.
3. Disporre il composto sulle foglie e chiuderle con uno stuzzicadenti o spago da cucina.
4. In una casseruola far soffriggere lo spicchio d'aglio in un cucchiaio di olio, aggiungere i pomodori tagliati a dadini; disporre gli involtini sul fondo e far cuocere per qualche minuto; aggiungere il vino bianco ed eventualmente acqua calda se il sugo dovesse restringersi eccessivamente.
secondi April 11, 2011 17:56
Autore: Paolo Assiero Brà
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