Kovász (vagy előtészta)
Ricetta di
Ingredienti per 35 dkg kovász
5 dkg kovászmag (érett kovászdarab)
18 dkg liszt
12 dkg (1,2 dl) hideg víz
0,5 dkg élesztő
Media
Preparazione
1. A kovász szerepe a sav, íz és aromatermelés.
A hozzávalók összedagasztásával nyert kovászt 18-24 óra érési idő után használhatjuk fel. ( ilyenkor már jó a savtartalma, nyújthatóbb, több vizet tud felvenni, kevésbé morzsálódik)
2. A kész kovászt 20-25 fokos környezetben kell tartani.
May 15, 2013 18:26
Autore: Tukacs Roland - pék
Condividi la ricetta con i tuoi amici
0 piace
Nessuno ha aggiunto questa ricetta ai propri 'Mi piace'.
0 commenti
Ancora nessun commento.