Lasagne di zucca

1. Lessate una zucca fatta a pezzi

2. intanto preparate una buona besciamella: serve un cucchiaio di farina ogni bicchiere di latte, tre cucchiai di farina ogni due persone circa. mettete prima in un pentolino tutta la farina e stemperate con poco latte, aggiungete latte pian piano mescolando tutta la farina fino a che si è amalgamata senza creare grumi, quindi potete aggiungere tutto il latte necessario. accendete il fuoco sotto al pentolino ed aggiungete un pezzo di burro, sale, pepe, noce moscata grattugiata a piacere, cuocete fuoco basso tenendo mescolato continuamente, appena inizia a sobbollire e diventare piu' densa spegnere e continuare a mescolare per un po' (pena la formazione di grumi)...

3. pulire la zucca leggermente lessata, tagliarla a pezzetti piccoli e farla saltare in padella con un po' d'olio e soffritto di cipolla/scalogno. aggiungere sale pepe noce moscata e amaretti tritati finemente. mescolando bene e schiacciando la zucca con una forchetta in modo da renderla poltiglia

4. unire la crema di zucca alla besciamella (tenendone un po' da parte per la copertura)

5. si fanno quindi gli strati, imburrare precedentemente una teglia, strato di sfoglia, strato di crema di zucca e besciamella, strato di formaggio filante a scelta (io ho messo edamer a fette), strato di abbondante parmigiano grattugiato, di nuovo la pasta e avanti così. Io faccio 5/6 strati di sfoglia.

6. nell'ultimo strato a copertura mettere solo la besciamella che avete tenuto da parte e abbondante parmigiano. aggiungete qualche scaglietta di burro.

7. infornare fino a doratura...per una teglia da 2/4 persone servono circa un quarantacinque minuti a 180-200 gradi, lasciando poi ultimi dieci minuti solo grill per fare la crosticina sopra...