Lasagne ricotta, spinaci e pesto
Ricetta di Elena Alessani
300 g lasagne all'uovo precotte
Per la besciamella: 150 g di burro - 150 g di farina - 1 litro e 1/2 di latte - noce moscata
Per la crema al pesto: 250 g di pesto alla genovese - 1 litro di besciamella
Per la crema ricotta e spinaci: 200 ml di latte - 80 g di parmigiano grattugiato - 250 g di ricotta - 300 g spinaci lessati - 1/2 litro di besciamella
parmigiano
scamorza affumicata
Preparazione → 15 min
Cottura → 60 min
1. Iniziare con la preparazione della besciamella: sciogliere il burro sul fuoco e unire la farina
2. togliere dal fuoco e unire il latte e la noce moscata
3. rimettere sul fuoco per far addensare.
4. Preparare la crema al pesto: amalgamare il pesto con 1 litro della besciamella preparata.
5. Per la crema di ricotta e spinaci: amalgamare il latte, il parmigiano grattugiato, la ricotta, gli spinaci e il restante 1/2 litro di besciamella.
6. Ungere una pirofila con un filo di olio e spalmare qualche cucchiaio di crema di pesto
7. Fare uno strato di lasagne sbollentate in acqua salata
8. ricoprire con uno strato di crema al pesto e uno di crema ricotta e spinaci
9. cospargere di parmigiano grattugiato e pezzettini di scamorza affumicata
10. Fare secondo strato di lasagne e ripetere il procedimento
11. Fare il terzo strato di lasagne e ricoprire con solo la crema di pesto, cospargere di parmigiano e pezzetti di scamorza.
12. Infornare in forno già caldo a 160° per circa un'ora.
primi February 01, 2011 07:55
Autore: Elena Alessani
Questa l'ho assaggiata era ottima.