Latte di mandorle e biscotti al muesli

2 piace 2 commenti Ricetta di Benedetta Casarotti

Ingredienti per venti biscotti

Latte
100 g di mandorle crude sbucciate
1l di acqua divista in due porzioni da 300 ml ed una da 400 ml
Biscotti:
125 g di cioè che rimane delle mandorle dopo aver filtrato il latte
125 g di muesli macinato
un cucchiaio abbondante di miele
un uovo
due cucchiai di farina 00

70 min · Facile

Preparazione

1. Latte:
Mettete a bagno le mandorle in acqua fredda, preferibilmente per tutta la notte, in modo da riuscire a torgliere pià facilmente la pellicina.

2. Tolta la pellicina, mettete tutte le mandorle in un frullatore e mettete la prima porzione di acqua da 300 ml e frullate.

3. Filtrate con un colino a maglie strette e poi rimettete solo le mandorle tritate nel frullatore ed aggiungete la seconda porzione di acqua rifrullate e rifiltrate, ripetete l'operazione per l'ultima porzione di acqua schiacciando bene mentre filtrate.

4. Potete aggiungere un po di miele nel latte per dolcificarlo un po, anche se è già buonissimo così!

5. Biscotti:
Preriscaldate il forno a 200°

6. Prendete ciò che vi rimane delle mandorle e pesatelo, pesate un uguale quantità di muesli macinato in un mortaio o in un macinagranaglie, togliendo l'uvetta per poi riaggiungerla al momento della pesata.

7. Aggiungete la farina e mescolate bene, poi anche il miele e l'uovo, ammalgamate bene gli ingredienti.

8. Date ai biscotti la forma che più vi piace ed informateli.

9. Cuocete per 20-30 min, controllando il colore e la consistenza.

dolci, biscotti, latte, mandorle, miele, muesli November 14, 2011 22:34