Le reginelle palermitane (biscotti al sesamo)

1. In una ciotola mettete farina, zucchero, lievito, il pizzico di sale, amalgamate un po' e unite le uova e il burro tagliato a pezzetti. Lavorate il composto fino ad ottenere una massa morbida e compatta (se necessario aggiungete poco latte per agevolare la lavorazione dell'impasto). Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.

2. Riprendetelo e date forma ai biscotti: a Palermo si usa formare dei bastoncini di circa 5 cm, qui invece, nei panifici di Catania e provincia, vengono venduti a tocchetti e io così li ho fatti perché mi sembrano più sfiziosi.

3. Passate ogni biscotto nel latte e poi impanatelo nei semi di sesamo, facendoli aderire bene. Adagiateli su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.