Linguine con patate e pesto di rucola
Ricetta di Paolo
300 grammi di linguine, 300 grammi di fave sgusciate, 300 grammi di patate, 1 grosso mazzo di basilico, 1 mazzetto di rucola, 2 cucchiai di pistacchi sgusciati, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, olio extra vergine di oliva, sale, pepe
1. Lavate e pulite rucola e basilico;
2. Sbucciate l’aglio e frullatelo con l’olio, i pistacchi, sale e pepe.
3. Unite anche la rucola e il basilico e frullate ancora.
4. Scottate per qualche minuto le fave in acqua salata bollente e toglietene la pellicina.
5. Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e lessate anch’esse per 10 minuti.
6. Unite infine nella stessa acqua le fave e le linguine;
7. Scolate, conservando qualche mestolo dell’acqua di cottura e condite aggiungendo il pesto e una spolverata di pecorino.
primi, pasta, patate, pecorino, aglio, pistacchi, linguine, fave, basilico, rucola April 04, 2011 10:48
Autore: gustoblog
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