Linguine con pesto di fichi e basilico.

1. Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

2. Nel mentre, far tostare in una padella antiaderente una manciata di pinoli.

3. Sbucciare una decina di fichi fioroni e frullarli insieme ai pinoli, un micropezzetto di aglio, una presa di sale, un pezzetto (30g circa) di parmigiano reggiano e 6-8 foglie di basilico.

4. Aggiungere, frullando, un generoso filo d’olio d’oliva, fino a ottenere una crema bella liscia.

5. Aggiustare il condimento.

6. Scolare infine la pasta, diluire la crema di fichi con poca acqua di cottura e condirci la pasta in una ciotola capiente.

7. Decorare con qualche pinolo tostate e alcune foglioline di basilico e servire.