Lombatina d'agnello in fricassea con carciofi

1. Tagliate i carciofi a fettine, lessatene la metà, passateli al passaverdure e poi rosolate con un filo d'olio i carciofi rimanenti.

2. Infarinate le costolette e rosolatele con 2 cucchiai d'olio e un abbondante pizzico di erbe aromatiche.

3. Bagnate con mezzo bicchierino di cognac, fiammeggiate, salate e pepate, quindi togliere le costolette dal fuoco.

4. Con il brodo stemperate nel fondo di cottura il passato di carciofo facendo insaporire.

5. Servite le costolette con i carciofi rosolati e la salsa che avrete ottenuto.