Maiale alle prugne

Ingredienti per 6 persone

1 kg di lombata di maiale
150 g di prugne secche snocciolate
30 g di burro
2 cucchiai di brandy
1 scalogno
Olio d'oliva
Sale
Pepe nero in grani

90 min · Media

Preparazione

1. Tagliate il pezzo di maiale per il lungo e farcitelo con una fila di prugne.
Arrotolate e legate con alcuni giri di spago.Cospargete di sale e pepe.

2. Adagiate il maiale in un tegame dove avete scaldato burro e olio.
Cuocete in forno a 200 gradi per circa un'ora e un quarto bagnando la carne con il sugo. (oppure cuocere in un tegame sul fuoco insieme alla salsa di prugne)

3. In una padella con il burro fate appassire lo scalogno tritato, unite le prugne rimaste tagliate a dadini, rosolate e poi fiammeggiate con il brandy.
Staccate il fondo di cottura, passatelo al colino e unitelo alle prugne.

4. Eliminate lo spago, tagliate il maiale a fette e servitele con la salsa.

secondi, maiale, carne January 03, 2011 15:10