Marmellata di marroni

1. Fate cuocere i marroni in abbondante acqua leggermente salata.

2. Una volta cotti, sbucciateli e passateli al passaverdura.

3. Pesare il composto ottenuto.

4. Mettete sul fuoco un tegame con tanto zucchero quanto e' il peso del composto ottenuto e un bicchiere d'acqua per ogni 1/2 kg di zucchero, unire la vaniglia e fare sciogliere lo zucchero mescolando fino a che otterrete uno sciroppo, togliere il baccello di vaniglia e unire il passato di marroni allo sciroppo e fare cuocere ancora a fuoco moderato per circa 15 minuti, questa marmellata deve risultare piuttosto compatta.

5. Mettetela ancora calda nei vasetti e chiuderli.10