*masa muerta*

1. Mezclar la harina y el mejorante. Formar un cuenco.

Al centro del cuenco, vaciaremos el agua (temperatura ambiente), agregar la levadura fresca en trocitos y la sal.

Comenzar a incorporar poco a poco la harina de las paredes con el liquido hasta que se forme una masa que no tiene que estar precisamente uniforme.

Comenzar el "tallado de la masa". El tallado de la masa es la forma de denominar al amasado enérgico con movimientos similares a los que se realiza cuando se talla la ropa.

Dejar fermentar durante 4 horas en un lugar húmedo.

2. Masa muerta se entiende como la masa elaborada a base de harina floja, agua y sal con la que se pueden elaborar distintos trabajos. La variedad puede ser inmensa cuando se empieza a jugar con diferentes tipos de masa.

En este tema veremos una serie de tipos de masa muerta con la que podremos hacer una gran variedad de trabajos fáciles. El limite lo pones tu con la imaginación. Dentro de las técnicas de trabajo tenemos la ayuda de las herramientas como el rodillo cuchillos y palillos de moldeado de mazapán, además de nuestras propias manos.

Si nos fijamos, a la hora de hacer diferentes tipos de trabajos, la textura de las masas que tenemos se pueden comparar a otras como el mazapán y algún tipo de pastillaje, con lo que se pueden conseguir unos resultados parecidos.