Medaglioni di maiale al sesamo con crema al marsala

1. prendete un filetto di maiale e, dopo aver tolto l'eventuale grasso intorno, tagliate dei medaglioni di un paio di centimetri di spessore.

2. mettete i semi di sesamo in un piattino e premete ogni medaglione da ambo i lati, i semini resteranno appiccicati

3. nel frattempo preriscaldate un filo d'olio o burro o un mix olio e burro in una padella antiaderente insieme a uno spicchio d'aglio diviso a metà, lasciate l'aglio giusto il tempo di insaporire l'olio poi toglietelo

4. a padella ben calda adagiate i medaglioni, quando un lato ha preso colore girateli sull'altro lato, salate a piacere.

5. aggiungete il marsala secco, ne deve risultare un dito di spessore nella padella, lasciate po' poi togliete dalla padella e mettete da parte i medaglioni, aggiungete al marsala un pochino di panna da cucina, la punta di un cucchiaino di senape forte, una macinata di pepe o direttamente dei grani di pepe schiacciati (a piacere) e un pizzico di curcuma (opzionale, darà alla crema un colore brillante),

6. fate quindi restringere il tutto, riaggiungete alla fine i filetti in modo che risultino ricoperti dalla crema e quindi serviteli