Melanzane alla parmigiana (light)

1. Ricetta light rispetto all'originale in quanto prevede l'uso di melanzane grigliate anzichè fritte ( una delizia per il palato leggera e nutriente da utilizzare come piatto unico).

2. Lavare le melanzane e tagliarle a rondelle non molto spesse. Lasciare riposare per 15 minuti e poi grigliarle velocemente sulla piastra in ghisa.

3. Nel frattempo prepare un sughino veloce con pomodoro, carota, cipolla e basilico. Far bollire per una ventina di minuti.

4. Prendere una padella antiaderente e versare un sottile strato di pomodoro. Poi adagiarvi sopra una strato di melanzane ( salare), qualche fettina sottile di mozzarella, un'abbondante spolverata di parmigiano e di nuovo il pomodoro. Continuare cosi' per altri due strati, dando una spolverata finale di parmigiano affinchè in cottura formi una sottile crosticina.

5. Mettere il tutto sul fuoco per circa una ventina di minuti.

6. In alternativa si può preparare il tutto in una teglia da forno ed infornare a circa 180° per 20 min.