Melanzane in padella

Ingredienti per 2 persone

1 melanzana media tonda o lunga a piacere
mezza cipolla rossa
6 olive nere
6 pomodorini pachini
un pizzico di timo o due foglie di basilico fresco
a piacere una fettina di lardo tagliata sottilissima o un cubetto di pancetta o salume in rimanenza.
sale+olio q.b

20 min · Facile

Preparazione

1. Far saltare in padella con l'olio la cipolla e le olive tagliate a rondelle insieme al lardo tagliato a straccetti.

2. Aggiungere la melanzana tagliata a cubetti o julienne e dopo che la melanzana è appassita in padella aggiungere i pachini tagliati a quadrucci.

3. Lasciare cuocere e due minuti prima di spegnere aggiungere il timo o se preferite il basilico fresco, anche tutte e due le spezie.

4. Alla cipolla è possibile sostituire l'aglio.

contorni July 06, 2014 19:00