Melanzane ripiene estive

1. Asciuate, lavate e taglaite a metà per il lungo le melanzane.

2. Svuotatele parzialmente della polpa e cuocetele per soli circa 5 minuti .

3. Intanto preparate il ripieno: riducete la polpa svuotata a dadini e saltateli in padella a fuoco vivo con un po' di olio, aglio e basilico. Unite quindi i pomodorini e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Salate e pepate.

4. Quando tutto sarà cotto, potete riempire i "gusci" di melanzana con il ripeno e spolverare con il caciocavallo. Se volete che il caciocavallo si sciolga, potte passare i gusci al grill per un minuto.

5. Guarnite con qualche foglia di basilico.