Mermelada de fresa

1. SE PREPARAN LAS FRESAS CORTADAS EN BRUNOISE SE COLOCA EN UN CAZO JUNTO CON EL AZÚCAR Y EL ZUMO DE LIMÓN.

2. SE PONE EN EL FUEGO SUAVE, SE MUEVE CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUE POR DEBAJO.

3. LA ESPUMA BLANCA QUE SE PONE POR LA SUPERFICIE CUANDO ESTA HIRVIENDO SE RETIRA CON UNA CUCHARA, SE DEJA COCER HASTA QUE VEAMOS QUE CONSISTENCIA ES DE LA MERMELADA. (PARA COMPROBAR SI ESTA BIEN SE SACA UNA CUCHARILLA EN UN PLATO Y SE DESLIZA LA MERMELADA PARA VER SI NO ESTA MUY LIQUIDA) SI ESTUVIERA MUY LIQUIDA SE DEJA MAS RATO COCINANDO.

4. UNA VEZ ESTE CON LA DENSIDAD DESEADA SE INTRODUCE EN CALIENTE EN LOS TARROS DE CRISTAL.

5. NOTA:
Para hacer la conserva de mermelada de fresas puedes usar los frascos de cristal que nos quedan vacíos de otras conservas, que estén en perfecto estado, sin grietas ni abolladuras en las tapas.

6. Se limpian bien y se cuecen en agua durante tres minutos, después les dejamos escurrir.

7. Luego se llenan tan pronto como saquemos la confitura del fuego, hirviendo.

8. Se llenan hasta arriba de mermelada de fresas, se tapan y se les da la vuelta de modo que quede la tapa hacia abajo.

9. Con esto lo que hacemos es que el poco oxigeno que quedaba en el interior del frasco desaparece y se hace el vacío.

10. Una vez fríos, etiquetamos y guardamos en un lugar fresco y oscuro.

11. Cuando queramos abrir un bote de conserva, tanto si es industrial como casera, debemos de poner atención a la hora de girar la tapa, tiene que hacer ese característico ruido del vacío; también por supuesto debemos observar el color y el olor.