Minestra di arborio con borlotti di gambolò

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Ingredienti per 4 persone

200 g di riso Arborio
150 g di fagioli Borlotti di Gambolò secchi
25 g di lardo
1 spicchio d’aglio
sale q.b.

Vino consigliato: Oltrepò Pavese Reisling

120 min · Facile

Preparazione

1. La sera prima mettere in un contenitore 150 g di fagioli Borlotti di Gambolò secchi, 25 g di lardo, uno spicchio d’aglio e coprire il tutto con acqua.

2. Fare cuocere per 40 min.; successivamente aggiungere il sale, il riso e cuocere per altri 20 min..

primi, lardo, minestra, riso, lomellina, fagioli di gambol March 05, 2013 11:48

Autore: Simmetrie and partners srl con la consulenza di Carlo Respighi - Associazione Tavola