Minestrone senza nickel

1. Per preparare il minestrone senza nickel, lavare le verdure e privarle delle bucce e delle eventuali estremità.

2. Per le bietole, sciacquarle sotto abbondante acqua fredda ed eliminare i gambetti troppo lunghi. Ridurre in pezzi le foglie troppo grandi.

3. Tagliare a cubetti regolari il resto delle verdure, esclusi aglio e scalogno, che vanno interi nella preparazione.

4. Riempire una pentola capiente con l’olio, le verdure, l’aglio e lo scalogno e coprire con acqua.

5. Salare a piacere, aggiungere il basilico (per chi lo tollera o per chi lo ha reintrodotto) e la curcuma e cuocere fino a che le patate non si spappoleranno.

6. Se necessario in cottura aggiungere, man mano che il minestrone si asciuga, un bicchiere di acqua.

7. A me il minestrone piace abbastanza asciutto, ma per chi lo desidera brodoso, basta aggiungere semplicemente più acqua in cottura.

8. Servire il minestrone senza nickel con pepe nero macinato o altre spezie.