Mixiote de pollo

1. Vierte suficiente agua en la olla vaporera y colócala a fuego medio, tapada, para que empiece a calentar mientras preparas el mixiote. Remoja los chiles en suficiente agua hirviendo, hasta que se hayan suavizado. Coloca los chiles ya suaves en la licuadora y agrega sal, cebolla, ajo, canela, orégano, tomillo y pimienta. Licúa con un poco de agua del remojado de los chiles y muele hasta lograr una salsa homogénea. Recuerda no agregar mucha agua para que la salsa quede espesa. Vierte la salsa en un recipiente, preferiblemente de vidrio. Agrega el pollo, revuelve, y asegúrate de que toda la carne esté cubierta con la salsa. Marina por una hora dentro del refrigerador. Durante este tiempo, remoja las hojas del mixiote hasta que suavicen. Escurre y rellena con un poco de carne con salsa. Amarra con mecate o pabilo y coloca los mixiotes en una vaporera con agua hirviendo. Dejar hasta que el pollo esté bien cocido.