Mortadella vegana senza glutine

Ingredienti

500 g di fagioli bianchi di Spagna lessi
Mezza tazza d’acqua
Olive verdi senza osso e senza ripieno q.b.
Timo q.b.
Aglio in polvere q.b.
Sale integrale q.b.
Pepe nero in grani q.b.
Il liquido che lascia la barbabietola, da usare come colorante (la barbabietola molla il liquido da sola, altrimenti basta frullare)
2 cucchiai di agar-agar

Preparazione

1. Frullare i fagioli (lavati e scolati) nel becker.

2. Aggiungere il sale, l’aglio, il pepe in grani e il timo al becker e mescolare bene.

3. Aggiungere anche il liquido rosso della barbabietola e mescolare bene finché l’impasto diventa rosa.

4. Mettere una pentola sul fuoco e versare l’acqua con l’agar-agar. Mescoliamo bene e spegniamo il fuoco.

5. Tagliamo le olive a fettine e le aggiungiamo al composto della pentola.

6. Aggiungiamo pure l’impasto del becker e mescoliamo per bene.

7. Quando questo composto è ancora caldo, lo inseriamo in una bottiglia di plastica (a cui avremo tagliato la parte superiore).

8. Mettere la bottiglia con il composto in frigo e lasciar raffreddare.

9. Quando si raffredda il composto la mortadella è pronta, quindi basterà tagliare la bottiglia.

10. La mortadella così ottenuta dura 3-4 giorni in frigo.

contorni, affettati, glutenfree January 12, 2016 22:19

Autore: blog.giallozafferano.it/ricett...