Mousse al limone velocissima

1. Lavorare i tuorli con lo zucchero, aiutandosi con uno sbattitore elettrico, per avere una spuma delicata e omogenea

2. Unire poi il succo dei due limoni, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno e amalgamando bene il succo

3. Trasferire il composto in un pentolino e cuocerlo a bagnomaria, continuando sempre a mescolare, fino ad ottenere una crema densa

4. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare

5. Montare a neve gli albumi e amalgamarli al composto, aiutandosi con un cucchiaio di metallo

6. Mettere la mousse in frigo e lasciarla raffreddare bene prima di servirla