Mousse alle fragole

1. Per preparare la mousse di fragole iniziate lavando bene le fragole, privatele quindi del picciolo verde e frullatele in un mixer con il succo di un limone. Passatele poi con un passino per eliminare eventuali grumi e i semini più grossi: otterrete così circa 400 gr di purea di fragole. In un recipiente d’acqua fredda fate ammollare per circa 10 minuti la colla di pesce.

2. Prendete due/tre cucchiai di purea di fragole e scaldatela in un pentolino, aggiungetevi la colla di pesce ben strizzata e fatela sciogliere mescolando. Quando la colla di pesce sarà completamente sciolta aggiungete la purea a quella restante e mescolate bene. Prendete quindi la meringa/formaggio che non deve essere però cotta, ed aggiungetela alla purea di fragole, mescolando delicatamente.

3. In ultimo potete montare la panna fresca, che non dovrà essere completamente montata ma semimontata, non dovrà essere cioè dura, ma bianca e cremosa. Incorporatela alle fragole e meringa/formaggio, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola finchè non avrete amalgamato il tutto. Mettete la mousse di fragole in coppette monoporzioni e ponetela in frigorifero per mezz’oretta prima di gustarla!