Mozzarella fritta

1. Tagliare la mozzarella a striscie e lasciar scolare l'acqua della stessa.

2. Nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale. Passare le strisce di mozzarella prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato, facendo leggera pressione per far ben aderire il pangrattato; ripetere l'operazione se l'impanatura risulta leggera.

3. Friggere in abbondante olio caldo. Servire la mozzarella con contorno di insalatina di pomodorini tagliati a spicchi e conditi con erba cipollina, olio extravergine e sale.