Mozzarella saporita

1. Usare preferibilmente una pentola piccola di acciaio inox, quindi sciogliere bene a freddo la fecola nel latte, aggiungere sempre a freddo il sale, la margarina e il lievito. Mescolare bene con un mestolo di legno poi cuocere a fuoco bassissimo, mescolando continuamente ed anche velocemente, non preoccuparsi se la fecola tenderà ad raggrupparsi perché continuando a mescolare poi si scioglie. Quando comincerà appena ad addensarsi togliere dal fuoco ed aggiungere lo yogurt mescolando e amalgamando bene il tutto. Rimettere sul fuoco bassissimo per 8/ 10 minuti sempre mescolando. Personalmente non lo faccio addensare troppo perché mi piace morbida. Ungere uno stampo e versare dentro il liquido addensato (che sarà diventato tipo purè di patate lento), lasciare raffreddare e mettere in frigo per una notte.