Muffins al pistacchio con cuore di gianduia fondente
Ricetta di Alessandra C.
50 g burro
100g zucchero
2 uova
250 g farina
1/2 bustina di lievito
10 cl latte
3 cucchiai di crema di pistacchi*
10-12 stampini per muffins monoporzione
1 barretta di cioccolato gianduia (circa 200g) oppure 10-12 gianduiotti
Preparazione → 10 min
Cottura → 25 min
1. Mettere il cioccolato gianduia in freezer. Preriscaldare il forno a 180°.
2. Sbattere con le fruste il burro e lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi. Aggiungere la crema al pistacchio*, le uova, la farina e il lievito setacciati. Mescolare bene aggiungendo poco a poco anche il latte.
3. Riempire gli stampini per i 2/3, mettere al centro un quadratino di cioccolato gianduia (ben freddo) oppure un gianduiotto e, se necessario, coprirlo bene con un altro cucchiaio di composto al pistacchio.
4. Infornare e cuocere per circa 25 minuti.
5. *crema di pistacchi: è una specie di burro d'arachidi che però non sono mai riuscita a trovare in commercio. Perciò ho provato a prepararla io seguendo questa ricetta
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=20631&page=1
6. Tuttavia, in un'occasione, presa dalla fretta, ho semplicemente sbucciato i pistacchi dopo averli tenuti un po' in acqua calda, poi li ho tritati nel mixer aggiungendo un po' di zucchero a velo e burro. Il risultato è stato comunque soddisfacente, a parte il colore (non verde).
7. Navigando un po' ho trovato qualcosa online
http://www.sicil-store.com/commerce/catalog/product_info.php?products_id=655
http://www.pistacchiobronte.it/crema-al-pistacchio-sicilia-evergreen-pistacchio-sicilia/w4u/prodotti/50938,7,25716
dolci, cioccolato, gianduia, muffin, pistacchio June 22, 2011 09:23
Assolutamente da provare...!!!
Per quanto riguarda la crema di pistacchi, quando sono stato in Sicilia, a Marzamemi, ho trovato questa squisitezza e ne ho fatto incetta...
Comunque è acquistabile per esempio qui:
http://www.sicil-store.com/commerce/catalog/product_info.php?products_id=655
ed è proprio quella che avevo comprato io.
Magari cercando si riesce a trovare anche ad un prezzo migliore...
Provati Sabato e sono veramente fantastici ;-)
allora prossimamente li provo anche io...appena trovo la pasta di pistacchio :D
Sono contentissima!!! :)))
io sto aspettando che arrivi la mia crema al pistacchio acquistata online... poi riproverò con la versione ufficiale e non quella "rimediata" (ma comunque ottima) su cui ho ripiegato finora con crema di pistacchio "casereccia"
Unica osservazione: il colore non sarà proprio quello delle foto, ma decisamente più scuro e meno acceso; forse aumentando la dose di crema di pistacchi...
Per Marinella: la crema di pistacchi la trovi a Porto Recanati nel piccolo caseificio al Borgo Marinaro...
Ah ecco... pensavo che il colore meno acceso fosse dovuto solo al fatto che avevo preparato la crema artigianalmente... ma onestamente, l'importante è il gusto! per il colore, basta un po' d'immaginazione! ;)))
per Daniele...grazie della dritta, appena ho un attimo ci faccio un salto!!!! :D