Nido di anatra - alessandro borghese

Ingredienti per 2 persone

150 g di petto d’anatra
1/4 di cavolo cappuccio
1/2 cucchiaino di grani di ginepro
2 chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
1 stecca di cannella
1 cucchiaio di aceto di lampone
2 cucchiai di olio di noce
Prezzemolo
Sale
Pepe

45 min · Facile

Preparazione

1. Ricoprire con le spezie il petto d'anatra e farlo riposare avvolto nella pellicola per circa mezz'ora.

2. Togliere poi la pellicola e cuocerlo a vapore per circa un'ora.

3. Nel frattempo preparare un'emulsione con olio di noce, aceto di lamponi, sale e aggiungere anche il cavolo tagliato a julienne.

4. Mettere il petto d'anatra tagliato sul letto di cavolo cappuccio.

5. Decorare il nido di anatra con il prezzemolo tritato e con il pepe.

secondi, anarta, cavolo cappuccio, vapore December 27, 2011 11:31

Autore: Alessandro Borghesse - realtimetv.it/blog/2011/10...