Nidos de kataifi , calÇots, butifarra negra y blanca, salsa romesco.
Ricetta di Carlos Ramirez Pla
6 CALÇOTS , 1 PAQUETE DE HOJALDRE HILADO KATAIFI , 1/2 BUTIFARRA BKLANCA Y 1/2 NEGRA, MANTEQUILLA , 2 TOMATES MADUROS 1 CABEZA DEA JOS 1/2 AJO CRUDO , 1/2 VASITO DE VINO RANCIO O BLANCO SECO ,40 GRMS. DE AVELLANAS , 40 GRMS. DE ALMENDRAS, LA CARNE DE 2 ÑORAS O PIMIENTOS SECOS , ACEITE ,SAL Y VINAGRE AL GUSTO OPCIONAL.
Preparazione → 40 min
Cottura → 40 min
1. PELAR LOS CALÇOTS , LAVAR LOS TOMATES Y DECAPAR LA CABEZA DE AJOS PONER EN UNA FUENTE DE HORNO LOS CALÇOTS ROCIAR CON ACEITE Y SAL,TAPAR CON PAPEL ALUMINIO Y ENTRAR EN HORNO 30 MINUTOS A 170 GRADOS EN OTRA FUENTE DE HORNO PONER LOS TOMATES Y LA CABEZA DE AJOS ROCIAR CON ACEITE Y SAL ,TAPAR CON PAPEL ALUMINIO Y ENTRAR EN HORNO 30 MINUTOS A 170 GRADOS .DEJAR ENFRIAR.
2. EN UNA BANDEJA DE HACER MADALENAS O EN MOLDES INDIVIDUALES UNTADOS EN MANTEQUILLA, FORRAR CON EL HOJALDRE HILADO HACIENDO COMO UN NIDO .
CORTAR LOS CALÇOTS EN ROADAJAS Y LLENAR EL NIDO, PONER ENCIMA UNA RODAJA DE CAD BUTIFARRA.
3. TAPAR EL NIDO CON MAS HOJALDRE HILADO Y PINTAR CON MANTEQUILLA DERRETIDA , ENTRAR EN EL HORNO 10 MINUTOS Y GRATINAR 3 MINUTOS AL FINAL.
PELAR LOS TOMATES Y LOS AJOS Y TRITURAR JUNTO CON EL 1/2 AJO CRUDO ,EL VINO ,LAS AVELLANAS , LAS ALMENDRAS , LA CARNE DE LAS ÑORAS O PIMIENTOS SECOS ,ACEITE Y SAL AL GUSTO Y VINAGRE OPCIONAL .
4. SERVIR CALIENTES ACOMPAÑADOS DE LA SALSA.
BON PROFIT.
primi, calots, butifarras February 03, 2012 16:59
Autore: JC RAMIREZ
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