Noodles vegetariani allo zenzero

1. Pulire e lavare le verdure e tagliarle a listarelle sottili

2. In un wok fare appassire una cipolla e aggiungere le varie verdure, spruzzarle di vino e far sfumare

3. Aggiungere un bicchiere di acqua e far cuocere; va bene anche del brodo vegetale che dà più sapore, in tal caso evitare il sale perchè la salsa di soia e i brodi pronti sono già abbastanza salati.
Quando l'acqua si sarà assorbita, aggiungerne ancora un pò finchè la cottura non sarà completata e prima di terminare aggiungere la salsa di soia e far cuocere per un minuto ancora

4. Sbollentare gli spaghetti e farli saltare per un minuto nella padella con le verdure.
La pasta dovrà risultare asciutta, ma non secca, quindi conservare sempre un pò di acqua della pasta da poter aggiungere mentre si passano gli spaghetti nella padella