Orecchiette pomodoro, rucola e pecorino
Ricetta di Trulli&Taralli
500 grammi di orecchiette (pasta fresca o secca)
500 grammi di pomodori ciliegia
125 grammi di rucola (detta anche rughetta)
olio extra vergine q.b.
3 spicchi d’aglio
pecorino
sale
1. n una terrina con olio e aglio, taglia a quarti i pomodori ciliegini e lasciali a marinare per una buona mezz’ora.
Lava e monda la rucola, leva tutti i gambi e, raccoltala in mazzetti, tagliala a striscioline orizzontali che lascerai a parte. In
un’altra terrina, grattugia a scaglie grosse il pecorino.
Nel frattempo, cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata. Una volta cotte al dente e scolate, versale sui pomodorini
marinati, ricordandoti di levare, prima, gli spicchi d’aglio. Poi, versa sulla pasta la rucola tagliata e il pecorino grattugiato,
mescola e porta le orecchiette in tavola, tiepide (non troppo calde). Sono ottime anche fredde.
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Autore: Domenico Santoro
cercavo proprio una ricetta per la pasta con pomodorini e rucola! grazie!!!