Paella

1. Arrostire i peperoni. Spellarli, tagliarli a listarelle e metteteli da parte.

Sbollentate i piselli per 5 minuti.

Soffriggere la cipolla e rosolare i fuselli di pollo per 5 minuti.

Bagnare con metà del vino far cuocere

Togliere i fuselli di pollo e nella stessa padella mettere le salsicce e il capocollo tagliate a pezzetti insieme alla paprika.

2. Far cuocere 5 minuti e bagnare col vino rimasto.

3. Togliere la pelle dai fuselli e tagliarli a pezzetti. Aggiungere il pollo alle carni in padella.

Aggiungere i piselli, i peperoni, aggiustate di sale ed ultimate la cottura per altri 5 minuti circa.

4. Nel frattempo sgusciate i gamberi e pulite i calamari

5. In un tegame soffriggere lo spicchio d’aglio e rosolare i calamari.

Aggiungere i gamberi aggiustate di sale e mettete da parte.

Nel brodo caldo, sciogliete lo zafferano.

6. In una paellera versare le carni con le verdure ed il pesce con i loro sughi di cottura.

7. Versare il riso e coprire a filo con il brodo allo zafferano. Mescolare per bene il tutto.

8. Adagiare gli scampi sulla paella valenciana.

Coprire con della carta di alluminio e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.(nb se trascorso tale tempo fosse rimasto liquido in eccesso, ultimate la cottura sul fornello).

9. Durante la cottura, pulite le cozze e mettetele in padella coprendole con un coperchio. Cuocetele circa 4 minuti (fino a che non si saranno aperte).

10. Quando la paella valenciana sarà pronta, adagiare le cozze e servire immediatamente.