Pan cateto. "para 500 gramos de pan".

0 piace 0 commenti Ricetta di Jesus Molina

Video

http://www.youtube.com/watch?v=X-PZm-inLzQ

Ingredienti

Pre-fermento;
Levadura-prensada 12 gramos, agua 100 mili-litros, harina fuerte 100 gramos.
Masa empaste;
Harina fuerte 400 gramos, agua(tibia) 250 mili-litros, sal 10 gramos, levadura prensada 12 gramos.

200 min

Preparazione

1. Pre fermento;
-Mezclar los ingredientes.

2. -Tapar y dejar reposar hasta que fermente.

3. Masa empaste;
-Hacer un volcán.

4. -Disolver la levadura he incorporarla al volcán mezclar y añadir el resto de los ingredientes ( y el pre fermento cuando este).

5. -Amasar hasta que este listo. (Homogéneo y elástico). Bolear y heñir.

6. -Dejar reposar 30 minutos.

7. -Dar forma de pan cateto cortar y dejar reposar 30 minutos.

8. -Hornear a 200ºC - 40 minutos aproximadamente.

dolci December 10, 2013 11:18