Pan chapata
Ricetta di Daniel-berrocal
Ingredienti per 4 personas
harina fuerte 500g
harina floja 500g
harina de centeno 110g
sal 25g
levadura prensada 30g
masa madre 130g
agua 800g
mejorante 3g
Preparazione → 180 min
Cottura → 30 min
210 min
·
Media
Preparazione
1. 1. amasar igual que el pan.
2. 1ºfermentacion en cubeta de plastico con harina y repartir masa y dejar en horno con tiro abierto, dejar hasta que triplique su bolumen.
3. sacar dar vuelta simple y cortar de forma cuadrada.
4. 2ºfermentacion hasta doblar tamaño.
5. horno 190ºC 20-30 minutos tiro abierto.
contorni January 22, 2013 19:27
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