Pan común.
Ricetta di
1 kilogramo de harina floja, 60%agua=600 mili-litros, 5%levadura=25 gramos liofilizada, 2%sal=20 gramos, 1.5%mejorante=15 gramos levadura royal.
Cottura → 200ºC-20 min
1. -Hacer un volcán, y añadir la levadura, sal, agua y mejorante, y disolver todo hasta que se haga una masa.
2. -Amasar.
3. -Fermentar hasta que doble el volumen.
4. -Cuando doble el volumen la masa la vamos a desgasificar.
5. -Bolear y heñir y volver a fermentar.
6. - Hornear a 200ºC.
7. -Se puede hacer de varias formas;
De pasas, de cebolla, de semilla de amapola y de ajo y orégano.
dolci December 10, 2013 11:19
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