Pan gallego

0 piace 0 commenti Ricetta di Julio Reyes Diaz

Ingredienti

1 KG. DE HARINA DE MEDIA FUERZA
100 GRS. DE HARINA INTEGRAL
40-50 GRS. DE LEVADURA
8 DL. DE AGUA
20 GRS. DE SAL
150-200 GRS. DE MASA MADRE
3 GRS. DE MEJORANTE OPTATIVO

Facile

Preparazione

1. AMASAR HASTA CONSEGUIR UNA MASA SEMIELASTICA, DEJAR REPOSAR.

2. FERMENTAR CON UNA HUMEDAD DE 60-65%

3. PONER EL MOÑETE UN POCO ANTES DE COCER, PROCURANDO NO BAJAR LA MASA.

4. CONCER EN EL HORNO A 190ºC SIN VAPOR, CON EL TIRO CERRADO AL PRINCIPIO Y ABRIENDO CUANDO EMPIECE A COGER COLOR.

antipasti March 04, 2013 22:05