Pancakes

1. Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve con un pizzico di sale

2. Setacciare la farina col lievito, unire i tuorli il latte, 40 gr di miele, 40 gr di burro fuso e un pizzico di sale.

3. Amalgamare il tutto con una frusta sino ad ottenere un composto omogeneo

4. Incorporare gli albumi a neve con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto

5. Far riposare la pastella in frigo per 10 minuti.

6. Scaldare una noce di burro in una piccola padella antiaderente e versarvi un mestolino di pastella. Roteare la padella in modo che il composto si distribuisca e si formi un disco di circa 8 cm di diametro e 1 cm di spessore.

7. Cuocere due minuti per lato e poi trasferirli in un piatti, impilandoli.

8. Servirli con: sciroppo d'acero, confetture, miele, salsine fluide a base di frutta, frutta fresca.