Pane integrale

1. Setacciare la farina in una grande ciotola o sul piano di lavoro.

2. Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida (questa operazione non è necessaria se si utilizza il lievito in polvere tipo "Mastro Fornaio").

3. Unire alla farina l'olio, il sale ed il miele (aiuterà la lievitazione che, con la farina integrale, è un pochino più difficoltosa che con la farina bianca).

4. Impastare il tutto con l'acqua ed il lievito per almeno 10 minuti (con l'impastatrice o la macchina del pane si fa meno fatica).

5. Mettere l'impasto nella ciotola e coprirlo con una pellicola: lasciare riposare il luogo caldo per circa 3 ore.

6. Quando l'impasto ha triplicato il suo volume, rovesciarlo sul piano di lavoro e lavorarlo dandogli la forma di un filone.

7. Stendere sulla leccarda un foglio di cartada forno. Con uno spruzzatore, bagnare abbondantemente con acqua calda la carta da forno (questo è un trucchetto per aiutare la seconda lievitazione del pane).

8. Dividere il filone di pane in 3 o 4 filoncini e porli sulla leccarda: lasciar riposare per altri 30 minuti.

9. Con la lama bagnata di un coltello, praticare delle incisioni oblique sui filoncini di pane.

10. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.