Pane prosciutto e parmigiano

Ingredienti per 1 pagnotta grande

400 gr farina "0"
50 gr farina integrale
50 gr parmigiano grattato al momento
7,5 ml di sale
2,5ml di pepe nero macinato al momento
7 gr di lievito istantaneo "mastro fornaio"
15 ml olio d'oliva
1 uovo leggermente sbattuto
250 ml acqua tiepida
100 gr prosciutto a scelta o altro affettato a scelta tagliato a pezzettini
un pò di farina gialla di mais per infarinare il pane

45 min · Media

Preparazione

1. Mescolare le farine con il sale e il lievito e versare un pò per volta l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico
Lasciare lievitare al caldo x circa 1 ora in modo che raddoppi il suo volume

2. Poi, impastare nuovamente per qualche minuto e e su un piano infarinato e allargare l'impasto mettendoci su una parte del prosciutto e del formaggio poi piegare l'impasto e mettere il resto del prosciutto e del formaggio. Arrotolarlo e rincalzare i bordi, formare un panetto allungato.

3. Metterlo a lievitare su una placca da forno infarinata di farina gialla per circa 30 minuti in modo che raddoppi di volume e poi spennellare la parte superiore con acqua e spolverare di farina gialla. Fare 5/6 tagli in diagonale e infornare in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti finche non diventa dorato.

antipasti January 11, 2014 08:05