Pansotti alla borragine

0 piace 0 commenti Ricetta di Il Gigante

Ingredienti per 2 persone

Pasta fresca per i ravioli (per farla 200g di farina, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 rosso d'uovo).

Per il ripieno
100 g di borragine;
100 g di bieta;
100 g di spinaci;
1 mazzetto di pimpinella, foglie di ravanello, prezzemolo;
1 uovo;
30 g di misto parmigiano 70% e pecorino romano 30%.

Per il condimento
burro, noci e timo.

45 min · Difficile

Preparazione

1. La pasta fresca si fa come al solito, non ripeto il procedimento

2. Lessare le verdure (borragine, bieta, spinaci) dopo averle mondate

3. Tritare il mazzetto di erbe e unirle alle verdure assieme all'uovo e al formaggio

4. Comporre i ravioli e cuocerli in abbondante acqua salata

5. Scolare e mescolare direttamente in un'insalatiera con una noce di burro, le noci tritate e il timo

primi, bieta, burro, farina, noci, parmigiano, pecorino romano, prezzemolo, spinaci, timo, uova, pansotti, borragine, pimpinella, ravanello April 20, 2013 12:25

Autore: Il Gigante