Panzerotti fritti

1. impastare gli ingredienti e far crescere per circa un'ora
fare le palline e lasciare lievitare ancora per almeno mezz'ora
preparare il ripieno dei panzerotti, tagliando a dadini la treccia, aggiungendo la salsa, affinchè la mozzarella non risulti troppo asciutta, e poi aggiungere formaggio e sale q.b.
riscaldare l'olio in una padella e iniziare a stendere le palline a forma di cerchio, farcire al centro con un pò di ripieno e chiudere a mezza luna cercando di fare una forte pressione sulla parte laterale, affinchè i panzerotti non si aprano.
fare la prova olio caldo con un pò di massa cruda, e non appena questa è cotta, iniziare a calare i panzerotti.