Pappardelle al cinghiale

1. Tagliate il cinghiale a piccoli pezzi e ponetelo in una bacinella molto capiente.

2. Aggiungete:la carota,la cipolla,il sedano e l'alloro, ricoprite il tutto con il vino rosso e lasciate marinare per 12 ore.

3. Terminata questa operazione,recuperate gli odore usati,lavateli accuratamente,tritateli e utilizzateli per fare un soffritto.

4. Quando sarà ben rosolato aggiungete la carne del cinghiale tritata.

5. Fate cuocere per 10',aggiustate di sale e di pepe, poi aggiungete mezzo bicchiere di vino rosso,fatelo evaporare,quindi versateci il passato di pomodoro,coprite e fate bollire per 3 ore.

6. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata.Una volta scolate,conditele con il sugo cinghiale precedemente preparato.