Pasta brisèe

1. L'impasto deve essere lavorato pochissimo.
Ammorbidire il burro, tagliarlo a pezzetti e unirlo alla farina con un pizzico di sale.
Iniziare a lavorare l'impasto aiutandosi con le mani.

2. Aggiungere l'uovo e continuare ad impastare finche il composto risulterà liscio ed omogeneo.

3. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per almeno 1-2h.

4. La pasta brisèe è quella che viene anche usata per fare le tartellette salate per gli antipastini.
In questo caso vanno cotte bucherellando il fondo in forno preriscaldato a 190 'C per 10-15', e lasciate intiepidire prima di farcire.