Pasta con cozze, pecorino e fiori di zucca

1. In una pentola fate soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio tritato, aggiungete le cozze, coprite e fatele aprire.

2. Tenete da parte alcune cozze con il guscio e sgusciate le altre, che coprirete con il liquido filtrato.

3. In una padella capiente soffriggete nell'olio le zucchine tagliate a julienne.

4. Aggiungete una parte del liquido delle cozze e fate insaporire.

5. Aggiungete le cozze e i fiori di zucca spezzettati, fate cuocere per pochi minuti e spegnete.

6. Lessate la pasta al dente (in questo caso ho usato le "corone di bronzo" della Cooperativa Pastai Gragnanesi), scolatela e versatela nella padella insieme al pecorino e al basilico spezzettato.

7. Continuate la cottura a fiamma vivace, aggiungendo il resto del liquido filtrato delle cozze, fino a quando non si asciuga tutta l'acqua e resta un sugo cremoso.

8. Guarnite con le cozze con il guscio e servite.